芙蓉鲜螺馆

芙蓉鲜螺馆位于淹城美食街，仿古的建筑和店内古朴的装修，让人倍感亲切。既然店名为鲜螺馆，那招牌自然离不开蛳螺。俗话说，“清明螺，赛只鹅”，江南水乡，盛产蛳螺，尤以芙蓉蛳螺为头牌，因其壳薄、鲜嫩而远近闻名。由于蛳螺易熟，稍微炒过头，肉质就会变老，影响口感，掌握火候就十分重要。快速爆炒，半分钟左右便加入事先准备好的菌菇，让两者鲜味融为一体，再倒入熬制的鸡汤，一股鲜香随着蒸汽直钻鼻腔，瞬间味蕾就此绽开了花。真可谓“一味蛳螺千般趣，美味佳酿均不及”。

芙蓉鲜螺馆的另外一道招牌菜是“巧妇炖豆腐”。厨师小心地用汤匙的尾部，在豆腐中间划上一个圆圈，依着口子，挖出一小块豆腐，再将肉沫填入缺口中，巧妙地让豆腐内部吸吮肉沫油汁，外围仍保持原汁原味。将装好肉沫的豆腐放进砂锅，加入秘制的高汤，小火慢炖，等豆腐浮出水面，表面有细孔张开，便已入味可以上桌了。

地址：淹城美食街丰乐坊9-11号（恒记饭店旁）

电话：0519-89981999 13906124887